الست مستكه

الأربعاء، 13 أغسطس 2014

طريقة عمل صينية كفتة بالبطاطس من ايد الست مستكة

طريقة عمل صينية كفتة بالبطاطس من ايد الست مستكة

المقادير

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة كبيرة مفرومة

بقدونس

توابل ( ملح / فلفل / بهارات ، كمون ، زعتر ، جوزة الطيب)
2ثمرة بطاطس كبيرة

3 ثمرة طماطم
صلصة طماطم

الطريقة

1- ضيفي اللحمة مع البصل والبقدونس والتوابل

ويفضل انك تقومي بوضعهم في الكبه ليتجانسوا اكثر مع بعض

قومي بعمل اقراص او اصابع كفته حسب الرغبة وضعيهم في صينية

2 - قومي بتقطيع البطاطس شرائح وقليها في الزيت وتصفيتها جيدا

وضعي البطاطس فوق الكفتة

3 - وضعي ايضا شرائح الطماطم فوق البطاطس

وصلصة الطماطم

وضعيها بالفرن

كلمة السر

5:31 م

اقرأ المزيد

طريقة عمل الرز المعمر من مطبخ مستكة

طريقة عمل الرز المعمر من مطبخ مستكة

المقادير :

كوب ونصف ارز

1 لتر لبن ( حليب ) مغلي

نصف ملعقة ملح صغيرة

نصف ملعقة سكر

قطعة زبدة

قطعة قشطة

الطريقة :

قومي بتشغيل الفرن اولا عشان يبقى ساخن

بعد غسيل الارز وتصفيته ، تغلي اللبن (حليب ) وتضعيه على الفور على الارز ، وتضيفي الملح والسكر وتقومي بالتقليب ، وتضعي الزبد والقشطة ، وتضعيه في الفرن وتكون النار منخفضة جدا عشان اللبن ميوقعش في الفرن .

كلمة السر

10:32 ص

اقرأ المزيد

الثلاثاء، 12 أغسطس 2014

طريقة عمل الارز المعمر بالدجاج

الأرز المعمر بالدجاج

"الأرز المعمر" من الأطباق الشهية التي تتعدد طرق طهيها، ويقدم مطبخ مستكة طريقة عمل الأرز المعمر، بالدجاج في أشهى وأطعم وصفاته.

المكونات:

2 كوب أرز مصرى

1 بصلة كبيرة مفرية ناعم

ملح – فلفل أسود

رشة جوزة الطيب

1 معلقة صغيرة من الحبهان ( هيل ) – ورق لوري (غار) مطحون – قرفة

¾ لتر كريمة طهى

3 معلقة كبيرة سمن

¾ كيلو دجاج مخلى (صدور – أفخاذ)

2 مكعب مرقة دجاج

الطريقة:

1- يفرك البصل مع الملح والفلفل وباقى التوابل جيدا مع الارز ونتركه جانبا، قومى بتدفئة الكريمة وتتبيلها بنفس التوابل وبمكعبين المرقة أيضا واتركيها دافئة جانبا.

2- نقطع الدجاج المخلى لشرائح رفيعة ثم نرفعها في طاسة مع قليل من السمن ورشة من نفس التوابل السابقة ونشوحها حتى تحمر من كل الجوانب وتترك جانبا.

3- ندهن الطاجن بقليل من السمن ثم نضيف ½ كمية الأرز ثم نرص شرائح الدجاج المحمرة ثم نغطيها بالنصف المتبقى من الأرز ثم بحرف سكين قومى بعمل شقوق تصل لقاع الطاجن ثم نصب كمية الكريمة حتى تغطى الطاجن وتعلو عنه بمقدار 1 سم ثم ادخليها فرن حار 200 واتركيه حتى تنضج مع تزويدها بالكريمة كلما احتاجت ثم عندما تجدين الأرز قد نضج جيدا قومى بإضافة ملعقة كبيرة من السمن على سطح الطاجن وادخليها تحت الشواية لتحمر ثم تقدم ساخنة.

كلمة السر

1:30 ص

اقرأ المزيد

الأحد، 10 أغسطس 2014

طريقة عمل البان كيك

طريقة عمل البان كيك

هي وصفة حلويات سهلة و لذيذة يمكنك تحضيرها خلال 10 دقائق ، و تقديمها على مائدة الفطور لافراد عائلتك . و اضافة عليها بعض المنكهات مثل العسل او سائل الشوكولاته او السكر المطحون حتى يعطيها الشكل و المذاق الرائع . اليكي سيدتي من مطبخ مستكة طريقة عمل البان كيك المنزلي .

طريقة عمل البان كيك

بان كيك

مقادير عمل البان كيك :

1 كاسة حليب سائل

1 كاسة طحين

1 حبة بيضة

1/2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

1 ملعقة سكر

رشة فانيلا

طريقة تحضير البان كيك :

- نخلط المكونات السابقة ذكرها جيدا و نتركهم 5 دقائق .

- نحضر قلاية على النار و نضع فيها نقط قليلة جدا من الزيت .

- ثم نسكب القليل من الخليط في القلاية بحيث نعمل شكل دائري فيه ذا قطر 6-7 سم .

- نقلبها على الوجه الثاني بعد ان يأخذ اسفلها اللون الذهبي .

- نرفعها من المقلاة عندما يأخذ الوجه الثاني اللون الذهبي ايضا .

- تستمر في عمل اقراص البان كيك واحدة تلوى الاخر .

- سيداتي انساتي اخر خطواتنا ان زيني طبق التقديم اقراص البان كيك بالعسل او سائل الشوكولاته او السكر المطحون او بقطع من الفواكة كالموز مثلا .

كلمة السر

4:48 م

اقرأ المزيد

طريقة عمل ليالي لبنان لمنال العالم

طريقة عمل ليالي لبنان لمنال العالم

هي احدى الحلويات الشرقية و في الاساس هي واحدة من الحلويات اللبنانية ، تشتهر في شهر رمضان . طبق شهي و بسيط .

مقادير ليالي لبنان :

1 ملعقة نشا

طريقة عمل ليالي لبنان3 ملعقة كبيرة سكر

6 كوب ماء

12 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1 علبة قشطة

10 ملعقة كبيرة سميد

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ماء ورد (حسب الرغبة)

ماء زهر (حسب الرغبة)

مستكة (حسب الرغبة)

فانيلا (حسب الرغبة)

فستق حلبي (حسب الرغبة)

طريقة ليالي لبنان :

- ضعي كل من الحليب + ماء الورد + ماء الزهر + النشا + الماء + الفانيلا + السكر + المستكة معا و خلطيهم جيدا في قدر على نار هادئة ، مع مراعاة الاستمرار في التحريك الى ان يصبح الخليط كثيفا .

- صبي الخليط في طبق التقديم المناسب .

- بعد ان يبرد الخليط قومي بفرد القشطة على الوجه .

- للزينة رشي الفستق الحلبي او الللوز المطحون على الوجه .

- حضري القطر (ماء+ سكر + عصير ليمون ) ، و اسكبيه على طبق الحلو ليالي لبنان ، و قدمية .

كلمة السر

4:46 م

اقرأ المزيد

طريقة عمل السينابون لمنال العالم

طريقة عمل السينابون لمنال العالم

حلويات السينابون هي احدى اشهى الحلويات العالمية المشهورة ، تعود في اصولها الى سويسرا و لكن الانتاج الامريكي لها غزى العالم عبر سلسلة مخابز السينابون الامريكية المشهورة .

مقادير عجينة السينابون :

طريقة عمل السينابون

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1 كوب ماء دافئ

1 حبة صفار بيض

1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

4 ملعقة كبيرة زبدة لوربك لينة

4 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب سكر

¼ كوب زيت ذرة

1 ملعقة كبيرة خميرة غورية

مقادير الصلصة :

½ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

1 كوب سكر بودرة

½ كوب كريمة

مقادير الحشوة :

¼ كوب سكر بني فاتح

1 كوب بندق ناعم

2 ملعقة كبيرة قرفة

طريقة السينابون :

- اخلطي المواد الجافة معا من مقادير العجينة ، بداية اضيفي الطحين (3 اكواب و اضيفي الباقي اذا احتجتي) ، ثم الخميرة و السكرو الملح و البيكنج باودر و الحليب ، و اخلطيهم معا .

- اضيفي كل من صفار البيض و الماء و الزيت و الفانيلا ، و عجني المكونات معا ( اضيفي الطحين اذا احتجتي ) يجب ان تحصلي على عجينة طرية و متماسكة .

- ضعي العجينة في طبقٍ مدهونٍ بقليلٍ من الزيت, مع التقليب على كلا الوجهين .

- غطي العجينة و اترطيها فترة حتى تتضاعف حجم العجينة .

- افردي نصف العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين .

- امسحي العجينة المفرودة بقليل من الزبدة ، ثم رشي كل من البندق و القرفة و السكر البني .

- اقسمي العجينة عرضيا الى قسمين ، ثم لفي كل قسم منهم الى رول . ثم قطعي كل رول الى 12 قطعة (استعملي سكين حادة) .

- رصي قطع السينابون في صينية الكب كيك, ثم غطيها بكيس نايلون ودعيها تختمر وترتاح مرةً أخرى .

- ادخليها الفرن مدة 15 -20 دقيقة على حرارة 190 لتأخذ اللون الذهبي .

- اخرجي القطع من الفرن و غطيهم بقطعة من القماش حتى تبقى طرية .

طريقة الصلصة :

- امزجي كل من السكر و الفانيلا و الكريما و حركيهم معا حتى تحصلي على قوام سلس و متماسك .

- غمسي قطع السينابون بالصلصة .

- زيني القطع بالبندق المحمص (حمصي البندق في الفرن و قلبيهم و ذلك على درجة حرارة 180) .

كلمة السر

4:44 م

اقرأ المزيد

طريقة عمل كيكة النسكافية الباردة

طريقة عمل كيكة النسكافية الباردة

كيكة النسكافية الباردة

او هي تحلاية النسكافية ... وهي صنف من اصناف الحلويات التي تقدم باردا ، لذيذة وسهلة و سريعة التحضير . هذه المقادير فانها تكفي ل 4 اشخاص .

المقادير :

1 باكيت بسكويت سادة

طريقة عمل كيكة النسكافية الباردة4 باكيت كريمة دريم ويب

1 كوب حليب

1 علبة قشطة

3 ملاعق كبيرة سكر

½ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيلا

100 جرام لوز مبشور خشن

1 ملعقة صغيرة نسكافية باودر

¼ كوب نسكافية و حليب مذاب في الماء (لغمس البسكويت)

الطريقة :

- اخفقي كل من الحليب و القشطة و النسكافية و محتوى باكيتات دريم ويب و السكر و الفانيلا في الخلاط الكهربائي ومن ثم نضعهم في الثلاجة حوالي 30 دقيقة .

- ضعي قليل من الماء مع كأس السكر على النار و حركيهم الى ان يصبح لون السكر بني فاتح ، ثم اضيفي اللوز لهم و حركيهم جيدا الى ان يمتزجوا معا ، ثم ضعيهم على طبقة من القصدير و اتركيهم الى ان يبردوا .

- غمسي البسكويت في النسكافية السائل (الذي وضع مع الحليب في المقادير) و صفي البسكويت في صينية (يجب ان يكونوا متراصيين) ، ثم ضعي خليط النسكافية الذي في الثلاجة ثم ضعي طبقة اخرى من البسكويت ، و هكذا استمري حتى تحصلي على اربع طبقات .

- ضعي الصينية في الثلاجة ، و كسري اللوز مع السكر وزيني بهم كيكة النسكافية الباردة .

كلمة السر

4:42 م

اقرأ المزيد

طريقة عمل بطاطس شيبس المقرمش في المنزل

حضري بطاطس الشيبس بنفسك و بطريقة سهلة و بسيطة في منزلك و قدميه على مائدة طعامك كمقبلات ، اليكي من موقعنا مطبخ مستكة مقادير و طريقة تحضير شيبس ليز المقرمش المنزلي .
The modus operandi of Liz Chips

مقادير شيبس ليز المقرمش المنزلي :

1 كوب خل

1 كيلو بطاطا (تقطع شرائح رفيعة)

ملح (حسب الرغبة)

بهار (حسب الرغبة)

طريقة تحضير شيبس ليز المقرمش المنزلي :

- ضعي البطاطا المشرحة في الخل مدة 15 دقيقة .

- رشي الملح و البهار لشرائح البطاطا .

- صفي شرائح شيبس البطاطا في صينية الفرن حتى تصبح مقرمشة .

- اذا اردتي اختيار نكهة غير الخل مثلا جبنة او اي نوع بها اخر ، فقومي بنقعها فيه لفترة حتى تحصلين على المذاق المطلوب .

كلمة السر

4:40 م

اقرأ المزيد

طريقة عمل الدونات بالفرن ..

طريقة عمل الدونات بالفرن

طريقة سهلة و سريعة لا تتجاوز مدة تحضيرها 20 دقيقة و طهيها 15 دقيقة ، بالاضافة انها خفيفة لانها تتطهى بالفرن ، فلا تكسب الكثير من الدهون .

مقادير الدونات :

1 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب سمن نباتي

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

¾ كوب حليب دافئ

½ 2 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 حبة بيض

قرفة (حسب الرغبة)

مقادير الشوكولاتة :

1 كوب سكر باودر

¼ كوب كاكاو باودر

القليل من الحليب

طريقة الدونات :

- نخلك كل المكونات السابقة معا ، السكر والحليب والطحين والزيت والخميرة والبكينج بودر معاً ، و حركيهم جيدا .

- اتركي العجينة ترتاح مدة 60 دقيقة .

- قطعي حسب الاشكال المرغوب فيها .

- اتركي الدونات ترتاح 15 دقيقة بعد ان قطعتيها .

- ادخليها الفرن على حرارة متوسطة ، و قلبيهم .

- اذا اردت زيني الدونات بالشوكولاتة .

طريقة تحضير الشوكولاته :

اخلطي السكر و الكاكاو معا جيدا ثم اضيفي القليل من الحليب عليهم حتى يتكون عندك خليط كثيف من الشوكولاتة

كلمة السر

4:23 م

اقرأ المزيد

الخميس، 24 يوليو 2014

طريقة عمل كفتة الحاتي

طريقة عمل كفتة الحاتي

فى المنزل

المكونات:

500 جرام لحم مفروم. 70 جرام دهن مفروم. ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم. ملعقة صغيرة فلفل اسود. ملعقة صغيرة بهارات لحمة. بصلة كبيرة مفرومة ومُصفّاة من الماء مع الاحتفاظ بماء البصل. ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

في إناء عميق يوضع اللحم المفروم ويضاف إليه الدهن، والبقدونس، والتوابل، والملح، والبصل المفروم. يُخلط اللحم باليد مع بقية المكونات حتى تتجانس جيداً. يُشكل اللحم على الأعواد الخشبية. تُسخن الشواية، وتدهن بقليل من الزيت وتُبل أعواد الكفتة بماء البصل(يساعد ماء البصل على تطرية أصابع الكفتة كما يمنحها نكهة رائعة)، ثم توضع على الشواية وتقلب في جميع الاتجاهات حتى تنضج. تسخن قطعة من الفحم حتى الاحمرار، وتوضع في منتصف صينية مع أعواد الكفتة، مع وضع قليل من السمن أو الزبدة على الفحمة حتى تتصاعد الأبخرة. تغطى الصينية بإحكام، وتترك الكفتة حتى تتشبع بطعم الفحم وتكتسب رائحة الشوي المميزة. تقدم الكفتة مع الخبز الأبيض وسلطة الطحينة

كلمة السر

4:26 م

اقرأ المزيد

الأربعاء، 25 يونيو 2014

عزومات رمضان مع مطبخ مستكة

عزومات رمضان مع مطبخ مستكة

عزومات رمضان مع مطبخ مستكة

عزومات رمضان مع مطبخ مستكة

عزومات رمضان مع مطبخ مستكة

عزومات رمضان مع مطبخ مستكة

كلمة السر

4:58 م

اقرأ المزيد

الجمعة، 20 يونيو 2014

طريقة عمل السمبوسك بالبطاطس الهندية

***** $$$ *****

طريقة عمل السمبوسك بالبطاطس الهندية

***** $$$ *****

طريقة عمل السمبوسك بالبطاطس الهندية

المقادير

عجينة سمبوسة جاهزة

بطاطا عدد 4 مسلوقة ومهروسة

فلفل اخضر مثروم ناعم عدد 2

فلفل احمر مثروم ناعم عدد 2

بصلة مثرومة ناعم

2فص ثوم مهروس

ملح حسب الرغبة

كاري ملعقة

فلفل اسود ملعقة

ربع كوب حامض او نص ليمونة

طريقة التحضير

نحمر البصل والثوم الى ان يتغير لونة ثم نضع الفلفل الاخضر

والاحمر الى ان يذبل ثم نضع البطاطس والكاري والليمون والملح

والفلفل الاسود على نار متوسطة لمدة ربع ساعة يقلب الخليط

كل 5دقائق ثم تحشى العجينة بالخليط ويقلى الزيت

وبالهنا والشفا

طريقة عمل السمبوسك بالبطاطس الهندية

***** $$$ *****

طريقة عمل السمبوسك بالبطاطس الهندية

كلمة السر

11:52 ص

اقرأ المزيد

الثلاثاء، 17 يونيو 2014

طريقة صنع المايونيز المنزلي

طريقة عمل المايونيز المنزلي - افضل طريقة لصنع المايونيز المنزلي

طريقة عمل المايونيز المنزلي - افضل طريقة لصنع المايونيز المنزلي

طريقة عمل المايونيز المنزلي - افضل طريقة لصنع المايونيز المنزلي

طريقة عمل المايونيز المنزلي - افضل طريقة لصنع المايونيز المنزلي

ولامكانية صنع المايونيز بالمنزل وسهولتة ومعرفة مايدخل فيه من مواد احببت ان اضع لكنطريقة عمل المايونيز المنزلي حتى تستغني عن التجاري الذي لاتعرفين مافي داخلة.
اليك الطريقة:

التصنيع الغذائي المنزلي

[الوصفة الاولى]:

بيضة كبيرة

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف

ملعقة صغيرة من الخل

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

كأس من الزيت

الوصفة الثانية

بيضة كبيرة

ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج

ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف

كأس الى كأس وربع من الزيت

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة من العسل

[طريقة العمل يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأالمايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكلالمايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيزويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة

طريقة عمل المايونيز المنزلي - افضل طريقة لصنع المايونيز المنزلي

طريقة عمل المايونيز المنزلي - افضل طريقة لصنع المايونيز المنزلي

كلمة السر

5:03 ص

اقرأ المزيد